È un must imprescindibile per ogni salentino: la festa di San Martino scandisce l’avanzare delle stagioni. Lo scorrere del tempo passa attraverso riti conviviali e familiari. Questi riti vanno al di là della ricorrenza religiosa, contribuendo a comporre e impreziosire l’identità più autentica del territorio. È un momento di transizione ricco di fascino. Ovviamente, non…
In Salento l’essenza dell’autunno è quella del tepore rassicurante di un sole ancora vivace. Questo sole quasi sembra non volersi lasciare alle spalle la bella stagione. La notte qui ha il silenzio remoto di una terra che placidamente si abbandona ad un ritmo lento, più consono alla sua identità. E così, in una calma rarefatta,…
Racchiudere in un menù l’anima profonda del Salento, dandole nuova vita facendo leva sul proprio istinto creativo. Con questa mission, nel cuore pulsante della Grecìa, Giuseppe Amato, trent’anni, da qualche mese guida la brigata del “Carem”, un nuovo indirizzo immerso nelle campagne di Martano. Tra storia, memoria e nuove idee Dopo un’estate intensa, è tempo…
Pasticciotto e oliva cellina: due elementi identitari salentini, espressione della tradizione dolciaria e del patrimonio agricolo, si fondono in una simbiosi insolita nella patria della Sagra della volìa cazzata , che si tiene ogni anno a metà ottobre. A Martano, nello storico laboratorio della pasticceria Aprile, nel cuore dell’autunno si impastano, si infornano e..si farciscono…
